潮汕朥饼的做法

2019年09月19日 • 中医新闻 • 阅读 0

文章导读工作繁忙的人们经常会喊外卖,很少在家吃饭,其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。潮汕朥饼是一道非常适合忙碌的人做的菜,利用假期的时候可

  文章导读工作繁忙的人们经常会喊外卖,很少在家吃饭,其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。潮汕朥饼是一道非常适合忙碌的人做的菜,利用假期的时候可以忘掉外卖,自己在家做做菜,也是件不错的事。

  1、乌豆沙(黑豆沙)揉进猪油使之更为细腻润滑,搓圆备用

  2、水油皮:低筋面粉120克,猪油 5克,细砂糖8克,85℃热水50克

  、油酥:中筋面粉70克,猪油 5克。分别揉至面团表面光滑,两个面团分别静置松弛 0分钟。

  4、、用手掌把水油皮面团压扁。

  5、、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

  6、 、用水油皮把油酥包起来。

  7、4、包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。

  8、5、在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长舌,从中间向前后擀开,不必太用力,但一定要两边力量均衡

  9、至上而下卷起,放旁边松弛10分钟

  10、第二次自上而下卷起来。再松弛10分钟

  11、静置好以后,用手掌轻压面团,使面团成为扁圆形。压的时候注意动作要轻缓,如果用力快速压下去,酥皮容易破。面团尽量压扁一些,厚度在1. CM以下。压好以后,用牙签在面饼上扎几下,要扎透面皮(牙签扎孔有利于烘烤的时候内部产生的热气散发出去,以免饼鼓得太厉害)。

  12、放在烤盘上,我没有印章,用月饼圆形模沾红色食用色素在表面盖上印章,(我盖的不好) 将烤盘放入预热好上下火220℃的烤箱,中上层,烤盘加入猪油,先烤8分钟左右,取出翻面,再烤12分钟左右,烤到表面金黄,酥皮完全鼓起来,就可以出炉了。右边是我顺手做几个苏式的,差别就是烤盘没加猪油。

  我们并非完全否定在外吃饭的好处,但它有很多不足之处,潮汕朥饼的做法很简单,而且也比较健康。

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