青矾在臭豆腐里的作用是什么

2019年08月20日 • 中医诊断 • 阅读 1

臭豆腐最早在我国的湖南、四川等地比较流行。但是如今在各地的大街小巷很常见,毕竟是在小吃当中比较受欢迎的。当然,臭豆腐的制作工艺是比较复杂的,

  臭豆腐最早在我国的湖南、四川等地比较流行。但是如今在各地的大街小巷很常见,毕竟是在小吃当中比较受欢迎的。当然,臭豆腐的制作工艺是比较复杂的,而且还需要向其中放很多人们不常见的原料,例如青矾。那么,青矾在制作臭豆腐的工艺当中起到的是什么作用呢? 绿矾(皂矾、青矾、绛矾)为矿物硫酸亚铁矿石水绿矾制得之结晶块。产于甘肃、新疆、陕西、河南、山东、安徽、浙江、湖南、四川等地。四季皆可采集,将挖出的矿石打碎,加水加热熔化,倾取溶质,加热蒸发部分水分,浓缩,放冷,取用析出的结晶块。含硫酸亚铁FeSO4.7H2O,常杂有少量硫酸铜。本品呈棱柱状或颗粒状至粉末状,棱柱状者长1.5~ 厘米,直径0.5~0.8厘米,青绿色或黄绿色,半透明;在干燥的空气中能迅速风化,表面生成一层白色粉末,在潮湿空气中能迅速氧化,表面生成黄棕色的碱式硫化铁。质坚硬而脆,断面显玻璃样光泽。气微,味涩而微甜。以颗粒大、色青绿、半透明者为佳。性味和功用:酸、涩,凉。归肺、大肠经。燥湿化痰,消积杀虫,解毒敛疮,补血止血。用于黄肿胀满,疳积,钩虫病,肠风便血,胃肠,湿疮疥癣,水火烫伤。常用量2~5克,多入丸散用。外用适量,研末撒敷或以溶液涂洗患处。附注 本品至吐力强,胃弱者慎服。功用: 归肺、大肠经。燥湿化痰,消积杀虫,解毒敛疮,补血止血。用于黄肿胀满,疳积,钩虫病,肠风便血,胃肠,湿疮疥癣,水火烫伤。常用量2~5克,多入丸散用。外用适量,研末撒敷或以溶液涂洗患处。性味: 酸、涩,凉

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